15/08/2026
Costillas BBQ con Piña Caramelizada 🍍
Ingredientes:
🍖 1½ kg de costillas de cerdo
🍍 2 tazas de piña fresca en cubos (300 g)
🍅 1 taza de salsa BBQ (250 ml)
🍯 3 cucharadas de miel (60 g)
🧄 4 dientes de ajo picados
🧅 ½ cebolla finamente picada (80 g)
🍎 2 cucharadas de vinagre de manzana (30 ml)
🌶️ 1 cucharadita de paprika ahumada
🧂 1 cucharadita de sal
⚫ ½ cucharadita de pimienta negra
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
Preparación:
1️⃣ Sazonar las costillas: Retira la membrana de las costillas y condiméntalas con sal, pimienta y paprika. Déjalas reposar durante 30 minutos para potenciar el sabor.
2️⃣ Sellar la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén o plancha y dora las costillas durante 3 minutos por cada lado hasta formar una costra dorada.
3️⃣ Preparar la salsa: Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agrega la salsa BBQ, la miel y el vinagre de manzana. Cocina durante 8 minutos hasta obtener una salsa brillante y ligeramente espesa.
4️⃣ Hornear las costillas: Colócalas en una bandeja, cúbrelas con la salsa y hornea a 160 °C durante 2 horas, bañándolas con sus jugos cada 30 minutos.
5️⃣ Caramelizar la piña: En una sartén caliente cocina los cubos de piña durante 4 a 5 minutos, hasta que se doren ligeramente y desarrollen un sabor caramelizado.
6️⃣ Glasear: Durante los últimos 10 minutos de horneado, vuelve a barnizar las costillas con más salsa BBQ para conseguir un acabado brillante y pegajoso.
7️⃣ Reposar: Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos antes de servir para conservar todos sus jugos.
8️⃣ Servir: Coloca las costillas en una fuente, distribuye la piña caramelizada por encima y acompaña con arroz, puré de papas o ensalada fresca.
Tips de Cocina:
🍍 Asa la piña antes de servirla para intensificar su dulzor y aportar un ligero toque ahumado.
🍖 Cocina las costillas a baja temperatura para lograr una carne tierna que se desprenda fácilmente del hueso.
🔥 Barniza las costillas varias veces con la salsa durante el horneado para obtener un glaseado espeso, brillante y lleno de sabor.
