06/10/2026
👩🏻🍳🇺🇸ถ้าพูดถึงสายงานครัวในร้านอาหาร โรงแรม หรือธุรกิจอาหารทั่วไป ตำแหน่งมักเรียงลำดับจากระดับเริ่มต้นไปจนถึงผู้บริหารครัวประมาณนี้ค่ะ
1. Kitchen Helper / Dishwasher
ผู้ช่วยครัว ล้างจาน ทำความสะอาด เตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น
2. Prep Cook
เตรียมวัตถุดิบ หั่นผัก เตรียมซอส และของที่ใช้ในการประกอบอาหาร
3. Line Cook / Cook
-พ่อครัวประจำสถานีต่าง ๆ เช่น ย่าง ทอด ผัด สลัด
-ในครัวใหญ่จะมีหลายสถานี
4. Chef de Partie (Station Chef)
-หัวหน้าประจำสถานี
-ดูแลคุณภาพอาหารในส่วนที่รับผิดชอบ
5. Sous Chef
-รองหัวหน้าเชฟ
-ช่วยบริหารครัว ควบคุมพนักงาน และแก้ปัญหาหน้างาน
6. Executive Sous Chef
- รองหัวหน้าเชฟอาวุโส (มักพบในโรงแรมหรือร้านใหญ่)
7. Head Chef / Chef de Cuisine
-หัวหน้าเชฟประจำร้านหรือประจำห้องอาหาร
-ดูแลเมนู ต้นทุน และการทำงานของทีมครัวทั้งหมด
8. Executive Chef
-ผู้บริหารครัวระดับสูง
-ดูแลหลายครัวหรือหลายร้านในองค์กรเดียวกัน
-รับผิดชอบงบประมาณ การวางแผนเมนู และการบริหารบุคลากร
สำหรับคนไทยที่ทำงานร้านอาหารในอเมริกา เส้นทางที่พบได้บ่อยคือ:
Kitchen Helper → Prep Cook → Line Cook → Lead Cook → Sous Chef → Head Chef
สำหรับการขอใบเขียวสายงาน EB-3 Skilled Worker สิ่งสำคัญคือ ตำแหน่งงานนั้นต้องต้องการประสบการณ์หรือการฝึกอบรมอย่างน้อย 2 ปี ตามที่นายจ้างกำหนดและพิสูจน์ได้
ในสายงานครัว ตำแหน่งที่มักเข้าข่าย Skilled Worker ได้แก่:
✅ Cook
✅ Line Cook(ในบางกรณี)
✅ Lead Cook
✅Specialty Cook (เช่น เชฟอาหารไทย เชฟซูชิ เชฟขนม)
✅ Chef de Partie
✅ Sous Chef
✅Head Chef / Executive Chef
ส่วนตำแหน่งที่โดยทั่วไปมักไม่เข้าข่าย Skilled Worker และมักถูกจัดเป็น EB-3 Other Worker ได้แก่:
📍 Kitchen Helper
📍 Dishwasher
📍 Food Preparation Worker
📍 Prep Cook (หลายกรณี)
📍 Busser
อย่างไรก็ตาม USCIS ไม่ได้ดูแค่ “ชื่อตำแหน่ง” แต่ดูว่า:
1. นายจ้างกำหนดคุณสมบัติอะไรในตำแหน่งนั้น
2. ตลาดแรงงานในสหรัฐฯ ยอมรับว่าตำแหน่งนั้นต้องใช้ทักษะระดับใด
3. ผู้สมัครมีประสบการณ์ตรงตามที่กำหนดหรือไม่
ตัวอย่างเช่น
📌 หากร้านอาหารไทยยื่นตำแหน่ง Thai Specialty Cook และกำหนดว่าต้องมีประสบการณ์ทำอาหารไทยอย่างน้อย 2 ปี ตำแหน่งนี้มักมีโอกาสเข้าข่าย Skilled Worker ได้
📌 แต่ถ้ายื่นตำแหน่ง Kitchen Helper แม้ผู้สมัครจะมีประสบการณ์ 10 ปี ก็อาจยังถูกจัดเป็น Other Worker เพราะตัวงานไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะเฉพาะตามมาตรฐานอาชีพ
สำหรับคนไทยในร้านอาหารไทย ตำแหน่งที่พบว่ามีนายจ้างใช้สปอนเซอร์บ่อยที่สุดคือ:
📍Cook
📍 Thai Cook/ Specialty Cook
📍 Sous Chef