איתן ארז (נולד בשנת 1955) הוא עורך דין ישראלי, שזכה לפרסום בפעולתו ככונס נכסים בתיקים מפורסמים, כגון אלו של אברהם גינדי בע"מ, קלת אפיקים,שער אפרים, אלי רייפמן, רחל סייג-סופר, ניק לוין, וערן מזרחי.
איתן ארז נולד בתל אביב, לאב אגרונום ואם עובדת סוציאלית.
בילדותו שהה שנתיים באיראן ולאחר מכן התגורר בחולון ושיחק כדורגל בקבוצת הנערים של הפועל חולון. סיים את לימודיו באוניברסיטת תל אביב בשנת 1980. בין
השנים 1987-1981, עבד במשרד קוסובסקי-שחור ושות'.
בשנת 1987 מונה כמפרק של חברת הבניה של אברהם גינדי.
במהלך הקריירה שלו ניהל עשרות מפעלים ועסקים ובנה כאלף דירות מגורים.
בין היתר יצר תקדימים משפטיים רבים כגון: אפשרות לדרוש פינוי בבקשה למתן הוראות בתיק פירוק, חיוב מפרק חברה לשלם אגרת בית משפט, תשלום פיצויי פיטורין לכדורגלן מקצועני, אפשרות לעקל כרטיס שחקן של ספורטאי, מאסר פושט רגל בגין המריית צו בית משפט ועוד. בין השנים 2002-2001 עמד בראש העמותה לסיוע לנפגעי הפיגוע בדולפינריום. בין השנים 2003-1999 כיהן כחבר הוועדה לאישור מינויים בחברות ממשלתיות. בין השנים 2007-2002 שימש כיו"ר הוועדה המארגנת של הכנס השנתי של לשכת עורכי הדין באילת. בין השנים 2007 - 2015 כיהן בתפקיד סגן ראש לשכת עורכי הדין בישראל. באפריל 2013 הוביל מאבק ציבורי-חברתי נגד מחיקת חוב של 150 מיליון ₪ של איש העסקים נוחי דנקנר לבל"ל.
מתגורר בתל אביב, נשוי, אב ל-3 בנים ובת.
ספרים: "פרקליט וג'נטלמן – כיצד להצליח בעריכת דין ולהישאר אדם הגון" (הוצאת "גלובס", 2013).
מהדורה שנייה: 2015 הוצאת קונטנטו דה-סמריק.
לרכישה: 03-5669002
