28/09/2020
Pudding de chia salé et tomates marinées (2-4pers)
50 g d'épinard frais
1 avocat (100 g)
30 g de jus de citron (1 )
1 gousse d'ail
2 pincées de sel de Guérande
1 briquette de 20cl de crème de riz cuisine
quelques gouttes de Chipotie hot sauce (sauce condiment à base de tomates, piment, épices)
40 g de graines de chia organique
Pour les marinées
un mélange de tomates de votre choix
une poignée d'herbes fraiches de votre choix (menthe, coriandre, persil, basilic)
1 échalotte
poivre moulin et paprika
1 CS d'huile d'olive extra vierge, pressée à froid
1 CS de sauce tamari
1 CS de moutarde à l'ancienne
Préparation
Commencez par préparer le pudding de chia : lavez les feuilles d’épinard et enlevez la tige si besoin.
Mettez-les dans le bol du blender avec l’avocat, le citron, la gousse d’ail, le sel, la crème de riz et les gouttes de Chipotle Hot sauce.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Versez la préparation dans un grand bol et ajoutez-y les graines de chia. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère et réservez 20 min au réfrigérateur, le temps de préparer les tomates marinées
Pour les tomates marinées : dans un saladier, versez l’huile d’olive, la sauce tamari, la moutarde à l’ancienne, et les épices. Mélangez bien.
Lavez, équeutez et coupez en petits dès les tomates. Versez-les dans le saladier avec les herbes fraiches que vous aurez également lavées et émincées (sans la tige).
Mélangez le tout.
Sortez le mélange avocat-chia du réfrigérateur et mélangez-le vivement avec une cuillère à soupe afin de s’assurer que le mélange ait bien épaissi.
Dans des petits verres ou de grandes verrines, dressez l’ensemble en versant 1 ou 2 cuillères à soupe de pudding de chia dans le fond et recouvrez de tomates marinées (il est préférable d’avoir une proportion 50/50 entre les deux préparations ou plus de tomates marinées pour éviter que le pudding ne prenne le dessus en texture et saveurs). Vous pouvez saupoudrer le dessus de noix ou noisettes concassées 😋
