Kankel Cacao

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KANKEL CACAO es una ventana con la que acercarte al universo del cacao. Explorar y ampliar tus límites.

13/10/2026

¿Buscas un regalo con origen para tu equipo, tus clientes o tu bodega? 🎁

Nuestras trufas de cacao y vino, las tabletas bean to bar y los packs del obrador están pensados para eso: chocolate hecho desde el haba, en La Rioja.

Y si estás pensando en la Navidad, ya aceptamos encargos de panettone para empresas.

Escríbenos por mensaje y te contamos.

11/10/2026

Perú es un origen que nos atrapó antes incluso de conocer a quien lo cultiva. 🇵🇪

Raúl Duarte trabaja el chuncho en Echarate, en el valle de Quillabamba, entre 1.300 y 1.600 metros: una mazorca pequeña, con pocas habas y muy pequeñitas, que fermenta y seca en la finca de su padre.

Juan Ángel lo unió a cacaos de Piura y San Martín para hacer un chocolate muy personal: nuestro Perú Blend 75 %.

06/10/2026

Estamos preparando algo nuevo en el obrador.

Todavía no podemos contaros más… ¿alguna pista de qué puede ser? 👀

04/10/2026

Cuanto más amargo, ¿mejor? 🍫

Juan Ángel lo explica: un chocolate muy amargo muchas veces solo está sobretostado. Lo que de verdad manda es el grano. Como en el vino: si cambia el suelo o cambia la variedad, cambia todo.

Por eso en Kankel todo empieza por elegir bien el cacao. El resto es tratarlo como se merece.

🤎 Guárdalo para tu próxima tableta.

01/10/2026

Hoy es el Día Internacional del Café, y le toca a la tableta que nos saca de nuestro terreno. ☕

La desarrollamos junto a un specialty coffee y aquí el protagonista es el café: no busques notas de cacao más allá de las que aporta la manteca. Es como tomarse un café. Es llevar café de bolsillo.

El grano es arábica, de las variedades caturra y bourbon, cultivado por María Josefa Aguilar Castillo en San José de Lourdes (San Ignacio, Perú), a 1.555 metros de altitud.

En boca: flor, fruta de hueso, cítricos y un punto meloso, con cuerpo cremoso y acidez media.

¿Café en taza o café en tableta? 👇

24/09/2026

«Somos unos enólogos del chocolate». Lo dice Juan Ángel, y con La Rioja en plena vendimia es buen momento para contar por qué. 🍇

La uva y el cacao empiezan siendo fruta: pulpa dulce y, dentro, la semilla.

Los dos se fermentan. La uva, en la bodega; el cacao, en origen, recién sacado de la mazorca. Ahí empieza a formarse todo lo que después se cata.

Y en los dos manda el origen: suelo, clima, variedad y las manos que lo trabajan.

Por eso nos veis tanto en catas de vino: aroma, boca y final, copa en una mano y chocolate en la otra.

¿Con qué vino lo acompañarías tú? 👇

21/09/2026

¡Feliz San Mateo!
Que disfrutéis de la vendimia, del vino nuevo y de la calle.
Nosotros seguimos con las manos en el cacao.

18/09/2026

Muy pronto. 🍊
Vuelve nuestro panettone clásico de frutas: receta milanesa, masa madre y largas fermentaciones, con naranja confitada y pasas.
Os avisamos en cuanto esté listo.

15/09/2026

🥈 Plata en los I Premios Bean to Bar España.

Se la llevó nuestro chocolate blanco con limón y sal de Añana, probablemente la tableta que más discusiones ha generado en el obrador.

Manteca de cacao de la mejor que encontramos, leche baja en grasa, azúcar de caña ecológico, piel de limón y sal del Valle de Añana. El resultado no es un blanco dulce: es un blanco con acidez y con punto salino.

En la misma caja viajan los otros dos premiados: Origen Filipinas y el de leche de oveja, un Dark Milk 57 % de Madagascar.

Dirección

Polígono La Yasa, 3
Albelda De Iregua
26190

Teléfono

+34660591251

Página web

http://www.kankelcacao.com/

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