The Act Of Farishta

08/09/2026

01/09/2026

Good night 🌌

01/09/2026

01/09/2026

01/09/2026

কাচ্চি বিরিয়ানির আসল স্বাদ ও সুগন্ধ নির্ভর করে এর স্পেশাল মসলার ওপর। রেস্টুরেন্ট বা বিয়ে বাড়ির স্বাদের জন্য নিচে ১ কেজি মাংসের পারফেক্ট কাচ্চি মসলার রেসিপি দেওয়া হলো:
প্রয়োজনীয় উপকরণ
সবুজ এলাচ: ১০-১২টি
দারুচিনি: ৩-৪ টুকরো (১ ইঞ্চি সাইজের)
লবঙ্গ: ৮-১০টি
শাহি জিরা: ১ চা চামচ
জয়ফল (Nutmeg): অর্ধেকটা (১/২ অংশ)
জয়ত্রী (Mace): ১টি মাঝারি ফুল
কালো এলাচ (বড় এলাচ): ১টি (শুধু ভেতরের দানাগুলো নেবেন, খোসা ফেলে দেবেন)
কাবাব চিনি (Allspice): ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক, তবে দিলে সুন্দর ঘ্রাণ আসে)
সাদা গোলমরিচ: ১/২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
বাছাই করা: প্রথমে সব মসলা ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন যেন কোনো ময়লা না থাকে।
শুকানো: মসলাগুলো ভাজার কোনো প্রয়োজন নেই। কাচ্চির মসলা টেলে নিলে তার আসল সুগন্ধ নষ্ট হয়ে যায়। তাই মসলাগুলো রোদে বা চুলার নিচে রেখে হালকা মচমচে করে নিন।
গুঁড়া করা: ব্লেন্ডার বা শিলপাটায় সব মসলা একসাথে একদম মিহি (Fine powder) করে গুঁড়া করে নিন।
সংরক্ষণ: গুঁড়া করার পর মসলাটি একটি বাতাস ঢুকতে পারে না এমন (Airtight) কাঁচের বয়ামে ভরে রাখুন। এতে মসলার সুঘ্রাণ অনেকদিন পর্যন্ত ঠিক থাকবে।
কিছু জরুরি টিপস
অনুপাত: এই মসলাটুকু ১ কেজি খাসির মাংসের কাচ্চির জন্য একদম পারফেক্ট। মাংসের পরিমাণ বাড়লে মসলার পরিমাণও সেই অনুপাতে বাড়িয়ে নেবেন।
জয়ফল ও জয়ত্রী: এই দুটি মসলা কাচ্চির মূল ফ্লেভার আনে, তবে পরিমাণে বেশি দিলে বিরিয়ানি তিতা হয়ে যেতে পারে। তাই পরিমাপ ঠিক রাখুন।
তাজা ব্যবহার: কাচ্চি রান্নার ঠিক আগে মসলাটি ফ্রেশ গুঁড়া করে নিলে সবচেয়ে ভালো সুঘ্রাণ পাওয়া যায়।

01/09/2026

01/09/2026

Good morning 🌞🌄
゚viralシ

31/08/2026

কোপ্তা (Kopta) তৈরির একটি সহজ ও দারুণ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো। এটি আপনি গরুর মাংস (Beef), খাসির মাংস (Mutton) বা মুরগির মাংস (Chicken) দিয়ে তৈরি করতে পারবেন।

🔍 প্রয়োজনীয় উপকরণ
কোপ্তা বল তৈরির জন্য:
কিমার মিশ্রণ: ৫০০ গ্রাম (গরু, খাসি বা মুরগির কিমা)
পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ
কাঁচামরিচ কুচি: ১ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
বেসন বা টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ (বাইন্ডিংয়ের জন্য)
ডিম: ১টি
ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদমতো
তেল: কোপ্তা ভাজার জন্য
গ্রেভি বা ঝোল তৈরির জন্য:
পেঁয়াজ বাটা: আধা কাপ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা বা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
টমেটো পিউরি বা কুচি: আধা কাপ
টকদই: ৩ টেবিল চামচ (ফেটিয়ে নেওয়া)
গোট মসলা: তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২ টুকরো, এলাচ ৩টি
ঘি: ১ টেবিল চামচ
তেল: ৩ টেবিল চামচ
🍳 প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: কোপ্তা বল তৈরি ও ভাজা
মিক্সিং: একটি পাত্রে কিমার সাথে কোপ্তা বল তৈরির সব উপকরণ (তেল ছাড়া) একসাথে খুব ভালোভাবে মেখে নিন।
শেপ দেওয়া: মাখানো কিমা থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে হাতের তালু দিয়ে গোল গোল বলের আকার তৈরি করুন।
ভাজা: প্যানে তেল গরম করে কোপ্তা বলগুলো মাঝারি আঁচে হালকা সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন। বেশি কড়া করে ভাজবেন না, এতে কোপ্তা শক্ত হয়ে যেতে পারে।
ধাপ ২: গ্রেভি বা কারি তৈরি
মসলা কষানো: কোপ্তা ভাজার অবশিষ্ট তেলের সাথে আরও ৩ টেবিল চামচ তেল ও ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। এতে গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।
বাটা মসলা: এবার পেঁয়াজ বাটা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গুঁড়ো মসলা: এরপর হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনে গুঁড়ো সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন যেন মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
টমেটো ও দই: কষানো মসলায় টমেটো পিউরি এবং ফেটানো টকদই দিয়ে দিন। মসলা থেকে তেল ওপরে ভেসে ওঠা পর্যন্ত মাঝারি আঁচে কষাতে থাকুন।
ঝোল দেওয়া: মসলা কষে এলে ১ থেকে দেড় কাপ গরম পানি এবং স্বাদমতো লবণ দিন। ঝোল ফুটে উঠতে দিন।
ধাপ ৩: দমে রান্না
কোপ্তা যোগ করা: ঝোল ফুটে উঠলে আগে থেকে ভেজে রাখা কোপ্তা বলগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন।
রান্না: চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন, যাতে মসলার ফ্লেভার কোপ্তার ভেতরে ঢোকে।
ফিনিশিং: ঝোল

31/08/2026

হোমমেড চিকেন শর্মা রেসিপি
প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট (মেরিনেশন ১ ঘণ্টা)
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
পরিবেশন: ৪ জন
প্রয়োজনীয় উপকরণ
চিকেন মেরিনেশনের জন্য:
মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া): ৫০০ গ্রাম (লম্বা ও চিকন টুকরো করা)
টক দই: ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
গুঁড়ো মশলা: ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ
তেল: ২ টেবিল চামচ (ভাজার জন্য)
হোয়াইট সস বা গার্লিক সসের জন্য:
মেয়োনিজ: ১/২ কাপ
টক দই: ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি: ২ কোয়া (একদম মিহি করা)
লেবুর রস: ১ চা চামচ
লবণ ও গোলমরিচ: সামান্য
শর্মা র‍্যাপ ও সালাদের জন্য:
পিটা ব্রেড বা রুটি: ৪টি
সবজি: ১ কাপ কুচানো বাঁধাকপি, ১টি পেঁয়াজ কুচি এবং ১টি শসা কুচি
টমেটো সস বা চিলি সস: পছন্দমতো (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী
মাংস মেরিনেট করা: একটি পাত্রে মাংসের টুকরোগুলোর সাথে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, সব গুঁড়ো মশলা এবং লবণ ভালো করে মেখে নিন। ঢাকনা দিয়ে ফ্রিজে অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
সস তৈরি করা: একটি বাটিতে মেয়োনিজ, টক দই, মিহি রসুন কুচি, লেবুর রস, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো একসাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে মসৃণ সস তৈরি করুন। এটি ফ্রিজে রেখে দিন।
মাংস রান্না করা: প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট ভাজুন। মাংসের পানি শুকিয়ে যখন চারপাশটা হালকা পোড়া পোড়া (charred) হবে, তখন নামিয়ে নিন।
রুটি গরম করা: শর্মা তৈরির পিটা ব্রেড বা সাধারণ রুটি তাওয়ায় এপিঠ-ওপিঠ করে ৩০ সেকেন্ড হালকা গরম করে নিন।
শর্মা সাজানো: একটি রুটি বিছিয়ে তার মাঝখানে এক চামচ তৈরি করা হোয়াইট সস ছড়িয়ে দিন। এবার ওপর দিয়ে রান্না করা মাংস, কুচানো বাঁধাকপি, পেঁয়াজ ও শসা দিন। চাইলে ওপর থেকে আরও একটু হোয়াইট সস বা চিলি সস দিতে পারেন।
রোল করা: রুটিটি শক্ত করে রোল করে নিন। খাওয়ার সুবিধার্থে রোলের নিচের অংশ ফয়েল পেপার বা টিস্যু পেপার দিয়ে মুড়িয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন!
বিশেষ টিপস: দোকানের মতো সালাদের স্বাদ পেতে চাইলে পেঁয়াজ ও বাঁধাকপি কুচির সাথে সামান্য সাদা ভিনেগার (সিরকা) এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর পানি চিপে শর্মার ভেতর ব্যবহার করুন।

31/08/2026

হোয়াইট সস পাস্তা (White Sauce Pasta) একটি অত্যন্ত সুস্বাদু, ক্রিমি এবং জনপ্রিয় খাবার। এটি তৈরি করার সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো:
উপকরণ
পাস্তা: ২ কাপ (পেনি, ম্যাকরনি বা ফুসিলি)
মাখন (Butter): ২ টেবিল চামচ
ময়দা: ২ টেবিল চামচ
দুধ: ২ কাপ (হালকা গরম)
রসুন কুচি: ১ চা চামচ
চিজ (Cheese): আধ কাপ (মোজারেলা বা চ্যাডার গ্রেট করা)
সবজি: আধ কাপ (ক্যাপসিকাম, গাজর ও সুইট কর্ন কুচি)
মশলা: ১ চা চামচ অরিগানো, ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, আধ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালী
পাস্তা সেদ্ধ করা: একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ ও তেল দিন। এবার পাস্তা ছেড়ে দিয়ে সেদ্ধ (Al dente - সেদ্ধ হবে কিন্তু গলে যাবে না) করে নিন। পানি ঝরিয়ে পাস্তা আলাদা রাখুন।
সবজি ভাজা: প্যানে সামান্য মাখন বা তেল গরম করে রসুন কুচি দিন। ৩০ সেকেন্ড ভেজে সবজিগুলো মিশিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে সবজিগুলো একটি পাত্রে তুলে রাখুন (সবজি যেন একদম নরম না হয়)।
হোয়াইট সস তৈরি: ওই একই প্যানে ২ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। এবার ২ টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে মৃদু আঁচে ১-২ মিনিট অনবরত নাড়ুন, যাতে ময়দার কাঁচা গন্ধ চলে যায় (খেয়াল রাখবেন যেন লালচে না হয়)।
দুধ মেশানো: এবার অল্প অল্প করে দুধ ঢালুন এবং অন্য হাত দিয়ে চামচ বা হুইস্ক দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে কোনো দলা পেকে না যায়। সসটি ঘন হয়ে চামচের গায়ে লেগে থাকার মতো অবস্থা হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।
মশলা ও চিজ যোগ করা: সস ঘন হয়ে এলে এতে গ্রেট করা চিজ, গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগানো, চিলি ফ্লেক্স এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
পাস্তা মেশানো: চিজ গলে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা সবজি এবং সেদ্ধ পাস্তা সসের মধ্যে দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে ১-২ মিনিট সব উপাদান একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
নামানোর পর ওপরে আরও কিছুটা চিলি ফ্লেক্স এবং অরিগানো ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন মজাদার হোয়াইট সস পাস্তা!