06/09/2024
História das tapas
"Tapas", de origem espanhola, recusam o verbo "comer" para utilizar o de "picar". Tornaram-se, por direito próprio, uma forma de entendimento global. O que nasceu como algo sólido para tapar um copo de vinho, converteu-se em uma referência na hora de se falar de cozinha e gastronomia. Aqui, mais uma vez, não existe consenso sobre a origem desta criação, sempre discutível e polémico, rodeado de contradições. Quando investigamos e não há certezas, procuramos sempre as conclusões que nos parecem mais convincentes; não há outra forma. Dizem que ao rei Alfonso XIll se deve a sua criação quando, em uma das suas visitas oficiais à província de Cádiz, parou para descansar numa pousada. Pediu um copo de vinho e como estava muito calor, todas as janelas estavam abertas. Uma forte corrente de ar entrou na sala e, para que o vinho não apanhasse areia da praia que estava próxima, o criado da pousada teve a feliz ideia de colocar uma fatia de presunto sobre o copo real. O rei perguntou qual o motivo de tal feito e o criado, embaraçado, pediu desculpa e respondeu que "era uma "tapa" para evitar que o vinho apanhasse areia". O rei, aparentemente, gostou da ideia, comeu a "tapa", bebeu o vinho e ordenou ao criado que lhe servisse outro copo de vinho com "tapa". Como era de esperar, os membros da corte que acompanhavam o rei pediram que o seu copo de vinho também trouxesse "tapa". Foi assim que surgiu a famosa "tapa". São muitos os países que adoptaram esta moda, criaram-se franchisings por todo 0 Mundo onde a filosofia são as "tapas". Há quem diga tomar um "pincho", "tapear" ou "tentempé. Na realidade, muitas vezes, um conjunto de tapas mais consistentes é considerado uma boa refeição, pela variedade oferecida assim como pelo seu ritual. A associação à cultura do vinho está sempre presente nesta forma de comer. Tomar uma tapa é um acto social aue mobiliza sempre mais Tomar uma tapa é um acto social que mobiliza sempre mais que uma pessoa, induz ao convívio e diálogo. "Tomar uma tapa e beber um copo" também faz parte dos nossos hábitos. Existem tantas tapas quantos os alimentos que existem no mundo, assim como as formas de as cozinhar!... De tudo se pode fazer uma tapa.
João Guterres Pereira